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2020年09月 08日 09:07 | 來源: 揚州晚報-揚州網 | 揚州網官方微博


張卓君 攝

說起餐飲節約,上海人的精打細算早已是文化傳統。最近,記者探訪就發現徐匯一家社區食堂,小菜一直論個賣:素雞1元1個、百葉包2.5元1個、獅子頭4元1個……一家企業食堂也把米飯按重量分成四個檔次,最少的一份是75克,只要3毛錢。

計劃經濟時代,上海就有獨一無二的“半兩糧票”,讓全國人民驚嘆上海人的精明。當然,更有不少人嘲笑這種“小家子氣”。不過,上海人倒是對此看得很開,不僅將“半兩糧票”寫進了方志,還有紀念文章《“半兩糧票”顯苦心》寫明半兩糧票存在的理由:可以買切塊的半兩奶油蛋糕,可以買一根油條,或者一碗小餛飩等等。這在其他城市是難以想象的。

餐飲的銷售和消費習慣,和物質豐富程度當然有關,但最關鍵的還是受地域文化影響。物質匱乏時期,上海人要在“螺螄殼里做道場”,要保持體體面面,就一定要精明精細,會打算盤。時至今日,物質早已豐富,上海人依然保持著這種精細不浪費的消費習慣。

其實,這種精打細算的習慣常常受人嘲弄,我們經常聽說關于上海人的笑話,往往就和節約有關:比如8?;ㄉ拙退阋槐P菜,比如一只大閘蟹乘火車從上海吃到北京……把別人的精明夸張成吝嗇,用自己的浪費來表現大方,都是不自信的表現,在心底的深處,還是以為比不上人家富足。

精細生活,“會過日子的生活”,是讓人很舒適愉快的。即使餐飲消費也是如此,比如現在,我就很希望家鄉有哪家餐廳推出上海的那種“半兩”一碗餛飩。揚州餛飩,從我小時候起到現在,三四十年,個頭大小基本沒變,一碗20只,也雷打不動。小女常要吃餛飩,點一碗最多吃一半,只好我來吃剩下的。問題是,我本來打算吃一碗面,也無肚可容。鍋貼也是論兩賣,幾十年的慣例都是一兩5只,想吃6個,對不起,只能再買一兩。有一年去山東,吃餃子,要點就是一斤40個,嚇我一跳?;仡^想想,揚州一碗20個餛飩,還算好了。所以,現在反對餐飲浪費,倡導小份菜、半份菜,我舉雙手歡迎,并且強烈建議先從“慣例”改起,餛飩能不能有一碗10個的?鍋貼能不能一只也賣?

不要嘲笑人家上?!靶〔恕?,這份精打細算,不光避免浪費,更讓日子過得舒服。(費大洋/文


責任編輯:進展

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